1кг брашно
350гр св.мас или масло на
стайна температура, мека/о,
не разтопена/о/
100мл олио
Половин кубче мая
15гр сол
25гр захар
3 яйца /стайна температура/
130мл вода
1. Активиране на маята (Закваска)
В малък съд разтворете маята и захарта в леко затоплената вода.
Добавете малко количество брашно и разбъркайте до хомогенност.
Покрийте съда със стреч фолио и го оставете на топло, докато сместа удвои обема си и се появи обилна пяна.
2. Замесване на тестото
Към втасалата закваска добавете останалите съставки (без сиренето).
Замесете меко, гладко и еластично тесто.
Покрийте го и го оставете да почине на топло за около 30 минути, докато се отпусне и започне да се надига.
3. Оформяне
Разделете втасалото тесто на равни части и оформете характерните рогчета (тук е моментът да добавите плънката от сирене в средата, преди да завиете).
Подредете ги в тава, покрийте ги внимателно със стреч фолио (за да предотвратите изсъхването на тестото) и ги оставете да втасат повторно за 45 минути.
4. Глазиране
Преди печене, намажете всяко рогче с помощта на четка с разбития жълтък и 1 с.л. прясно мляко.
Това ще им придаде неповторим блясък и златист цвят.
5. Печене
Поставете рогчетата в предварително загрята фурна на 230-240°C (без вентилатор).
Печете ги за кратко – около 10 минути, докато станат златисто-кафяви.
Високата температура е тайната на тяхната мекота и обем!
За да останат рогчетата меки като „памук“, след като ги извадите от фурната, може да ги напръскате леко с вода и да ги покриете с кърпа за 5 минути.